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苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀缘草本植物，含有一种苦瓜素，有一种特殊的苦味，但苦瓜素是糖苷，所以先苦后甜。苦瓜原产于热带地区，但适应性强，不耐寒。可在热带、亚热带和温带地区广泛种植，在我国北方和南方广泛种植。地面温度过低时根系生长缓慢，但过高不易被软木包裹，植株容易过早衰退。而且苦瓜茎蔓生，主蔓上的腑芽活性强，侧枝多，田间通风透光差，很容易地枯萎病和疫病，可以嫁接栽培苦瓜。
苦瓜嫁接的好处，苦瓜植株嫁接后具有生长势强、生长健壮、抗湿性强、温度适应性增强、收获时间延长、产量高、品质好等优点。通过选择合适的砧木，它们可以抵抗嫁接后的枯萎病和枯萎病，并对根线虫有一定的耐受性。嫁接苦瓜的砧木大多选择丝瓜，尤其是生长势较强的长丝瓜。这是为什么？由于其根系发达，侧根多，分布深而广，再生能力强，不定根容易发生在茎节上。吸收能力和抗旱能力都很强。耐湿性在瓜类中最强，经过一定时间的淹水后可以正常生长。抗病力强，很少的根病。
嫁接法：对接法，选取饱满、无病的丝瓜、苦瓜种子，经种子消毒、浸种、发芽后，一起播种在塑料营养钵中，26嫁接10天左右。这时，他们长出了一片真叶，第二片真叶还没有展开。在砧木和接穗相对的下胚轴上，在子叶以下1.5厘米处，用一把锋利的刀轻轻地切开大约三分之一或四分之一的幼茎厚度，大约1厘米长。然后，将砧木和接穗的切口合在一起，用嫁接夹夹住。桥台10天，接口基本愈合，即可切掉接穗根部。嫁接后25-30天可以播种。
舌诊法，这种嫁接方法成活率高，现在被大多数人采用。丝瓜和苦瓜的种子经过灭菌、浸泡和发芽。播种后10天左右展开第一片真叶，在第二片真叶展开前，可进行舌状对接。嫁接时，苦瓜和丝瓜的幼苗要从苗床中取出，尽量少损伤根系。然后将苦瓜和丝瓜的切口嵌入，切口的嵌入部分用嫁接夹夹住。然后将苦瓜和丝瓜的嫁接苗种在育苗盆或苗床中，待苦瓜的幼茎完全愈合后，即可切下进行种植。
顶部劈裂嫁接，采用劈顶嫁接法，丝瓜种子比苦瓜早播5-7天，在丝瓜幼苗长到有三片真叶时进行嫁接。去掉丝瓜的生长点和两片真叶，留下一片真叶。丝瓜幼茎顶端对准两片子叶中间，向下直切1厘米左右，不能完全裂成两半，只能裂出幼茎的一半。苦瓜苗去根，在子叶下半厘米处切成楔形。切口长约1厘米，或略短于丝瓜的切口。将切好的苦瓜接穗插入丝瓜的切口，然后用嫁接钳夹住。
夏天气候炎热，这个季节很容易上火，所以平时我们要多喝水，在饮食上也需要吃一些具有清热降火的食材，适合夏季吃的偏凉性食材也有不少，在我们当地最受欢迎的当属苦瓜和丝瓜了。这两样食材虽然一年四季都能吃得到，但夏天吃它最好。相对于丝瓜的清甜爽滑口感，苦瓜就不那么容易被大众接受了，因为苦瓜本身自带的苦味，让个别人望而却步。尤其是家里的小朋友，对苦瓜的苦味是很抵触的。
苦瓜虽然有苦味，但水分很足，口感还是很清脆的，营养价值也很丰富，夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。因此夏天适当的吃一些苦瓜是对 健康 很有帮助的，苦瓜偏凉性，一些体寒严重的人建议少吃，苦瓜虽然好，但在食用上也不是盲目的，适当即可，吃太多也会适得其反的。所以我们家夏天一般1周吃3次这样就足够了。
对于喜欢吃苦瓜的人而言，就是喜欢它的苦味，虽然入口有点感苦，但回甘清爽，肠胃很舒服的。小时候就特别讨厌吃苦瓜， 现在长大了反而很喜欢了。但家里的小朋友不能接受有苦味的苦瓜，所以我们平时炒苦瓜的时候，也可以使用一些小妙招来将苦瓜的苦味去掉，然后再跟别的食材一起搭配着炒，这样炒出来的苦瓜也是非常美味的，关键还没有苦味，小朋友也能接受。这里要分享的苦瓜吃法是：苦瓜炒豆豉鲮鱼。夏天炒苦瓜时，可别直接下锅，教你一招，苦瓜爽脆入味，还没苦味；夏天，这菜爽脆入味，还开胃降火，我家一周要吃3次，雷打不动！接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：苦瓜一根、鲮鱼罐头一个、油盐适量。（这里搭配的食材是鲮鱼，鲮鱼香酥软韧，待用豆豉味浓郁，因为泡在油里保鲜，所以油比较大，但跟苦瓜一起炒，就能很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，让苦瓜吃起来清爽不腻。还能减少苦味）。
1、苦瓜洗干净切片待用，将切片的苦瓜放入盐水中浸泡，鲮鱼撕小块装盘待用。（切片的苦瓜，放入盐水里浸泡，然后将水分挤干，这样能带走苦瓜中大部分的苦味，后面炒的时候苦瓜就不苦了）。
2、锅烧热，热锅凉油放入苦瓜翻炒至断生。
3、接着加入鲮鱼和适量的豆豉下锅翻炒均匀，最近下少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜炒豆豉鲮鱼就做好啦。这样炒出来的苦瓜清脆，还带有鲮鱼的鲜香，入味好吃，非常的开胃又 下饭，经过盐水浸泡的苦瓜，炒出来苦味减少了很多，小朋友也能接受这样的微苦。做法也很简单，夏天吃它开胃下饭还清热解暑。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈小贴士：
1、苦瓜切片后用盐水浸泡，然后将水分挤干，这样的苦瓜炒起来就不那么苦了。
2、豆豉鲮鱼是经过腌制了的，本身已经具有酱香味和一定的咸味，所以盐我们可以少放一些了。
3、苦瓜我们炒的时间也不宜太久，炒断生即可，炒的时间太久了口感就不爽脆，而且营养也容易流失。
关于“给苦瓜嫁接有何好处呢？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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