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食品科学与工程课程内容如下：
1、食品化学：研究食品中化学成分的组成、结构、性质及其变化规律。
2、食品微生物学：研究与食品相关的微生物的分类、生长、传播、控制和利用等。
3、食品工程与工艺学：研究食品的加工工艺、设备和技术，包括食品加工的原理、工艺流程、设备设计和优化。
4、食品营养学：研究食物对人体健康的营养价值、消化吸收、代谢和作用机理等。
5、食品质量与安全管理：研究食品质量的评价、监控和控制，以及食品安全的风险评估和管理。
6、食品分析与检测：研究食品中各种成分的分离、检测和定量分析的方法和技术。
7、食品加工与保鲜技术：研究食品的加工、保鲜、贮藏和包装技术，以延长食品的保质期和善食品品质。
8、食品工业经济学：研究食品生产与经营的经济学原理和方法，包括食品市场分析、成本控制、营销策略等。
9、食品安全法规与标准：研究食品安全相关的法律法规和标准，包括食品安全法律体系、食品标签标识、食品检验检疫等。这些课程涵盖了食品科学与工程学的基础理论、实验技术和实际应用，帮助人们更好地理解和掌握食品的生产加工、质量安全、营养价值等方面的知识。
学习这个专业会获得以下方面的能力和知识:
1、食品原料与成分分析：研究食品中各种成分的含量和特性，分析食品的物理、化学和营养成分。
2、食品加工工艺：学习食品的加工方法、工艺流程和设备，掌握食品加工的技术和控制方法。
3、食品质量与安全管理：学习食品质量评价和监控的方法，了解食品安全相关的法规和标准，掌握食品安全管理的技术和策略。
4、食品微生物学：研究与食品相关的微生物，了解食品微生物的分类、生长、传播和控制，掌握食品微生物检验和控制的方法。
5、食品营养学：研究食物的营养成分和功能，了解食物对人体的营养需求和作用，掌握食品营养评价和设计的方法。
6、食品分析与检测：学习食品分离、检测和定量分析的方法和技术，掌握食品化学、生物学和物理学分析的原理和实验操作。
7、食品工业经济学：了解食品生产和经营的经济学原理，掌握食品市场分析、成本控制和营销策略的方法。
书 名: 食品化学 作 者：丁芳林出版社： 华中科技大学出版社 出版时间： 2010-8-1 ISBN: 9787560962450 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。 本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书，也可供食品相关专业技术人员参考。 书 名: 食品化学 作 者：梁文珍 出版社： 中国农业大学出版社 出版时间： 2010年02月 ISBN: 9787811179248 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介 《食品化学》共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。 《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外，通过“知识窗”和“动脑筋”栏目，加强与专业课程的联系，引领学生轻松进入食品科学的领域。 本教材可作为高职高专院校食品加工及相关专业的教材，也可作为食品企业、行业技术人员的参考书
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希望本篇文章《食品科学与工程课程内容》能对你有所帮助！
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