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食品安全员应该承担的责任如下：
1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作。
3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。
6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的'成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样。
7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作；餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作。
8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改。
食品安全员验证优势和就业前景
1、验证优势
通过培养培训后对参训人员进行能力验证并分析其验证结果，可提高参训人员自身的专业知识，同时对自我能力水平有清晰的认知，有助于求职者就业以及对后续职业发展的规划。
从行业和企业角度来看，食品安全人员能力验证工作的开展将会为社会输送更多具备专业知识的岗位合格者，不仅能通过大数据对该行业的专业水平做一个全面评估，还能解决本行业“招人难”的问题，为食品安全领域持续输出专业型人才。
2、就业前景
食品行业对于各种专业人才的需求一直是较大的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。而从求职者角度来看，食品安全人员能力验证首先从根本上解决了人员专业知识掌握不足的问题。
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