网上科普有关“怎样鉴别磨菇有毒”话题很是火热，小编也是针对怎样鉴别磨菇有毒寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
蘑菇是人们经常食用的菌类，日常生活中很多人外出去野外爬山也会看到蘑菇，大家都会采一些准备回家食用。去年有一则报道，说是一家人外出游玩采了一些蘑菇，回到家食用后发生了中毒现象，原来是采到了毒蘑菇。下面给大家讲解下怎样辨别蘑菇是否有毒，防止大家误食了毒蘑菇。
一、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
四、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
野生蘑菇保鲜方法
1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
4、化学药物保鲜:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。
5、盐水保鲜:将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
食品等级划分标准
食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。
怎么防范食品安全风险
1、采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。
2、购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
3、外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
4、外出游玩时不要采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒。目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，在民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食野生蘑菇。
5、家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
6、家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
7、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
8、注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。
9、合理饮食，杜绝浪费。假日期间尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，切忌暴饮暴食，控糖限酒。
10、用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。
11、学校要落实《学校食品安全与营养健康管理规定》和《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》要求，落实食品安全校长（园长）负责制，加强学校食堂等场所的食品安全管理。
12、遵守各地关于新冠肺炎疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，少聚餐。
食品安全许可证办理需要的材料如下：
1、食品经营许可申请书；
2、营业执照或法人登记证等主体资格证明文件复印件。申请单位食堂许可，应当提交开办者的法人登记证、社团登记证或营业执照等主体证明文件；
3、法定代表人、食品安全管理员的身份证明、餐饮从业人员健康体检合格证明；
4、经营场所布局图、经营场所地理位置图，与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
5、企业食品安全管理制度；
6、申请销售散装熟食制品、散装酒的，应当提交与合作生产单位的合作协议，提交生产单位的相关证件复印件；
7、利用自动售货设备从事食品销售的，申请人需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、****、食品经营许可证的公示方法等材料；
8、在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，提供具有食品安全检验资质的第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告；
9、申请人委托他人办理食品经营许可申请，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
希望以上内容能对您有所帮助，如果还有问题请咨询专业律师。
法律依据：
《食品生产经营风险分级管理办法》第七条
食品药品监督管理部门对食品生产经营风险等级划分，应当结合食品生产经营企业风险特点，从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品生产经营者风险等级，并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。
节日期间安全监管相关工作
食品等级划分标准如下：
食品等级划分标准是用于评估食品质量、安全和营养等方面的标准体系。这个标准体系通常基于多个因素，包括食品的来源、加工方式、营养价值、卫生状况等。
1、有机食品：有机食品是指按照有机农业标准生产的食品。这种食品在生产过程中不使用化学合成物、农药、抗生素等物质，而是采用有机肥料和生物防治等方法。有机食品的营养价值通常更高，且对环境友好。
2、绿色食品：绿色食品是指按照绿色食品标准生产的食品。这种食品在生产过程中注重环境保护和可持续发展，采用低毒、低残留的农药和肥料，确保食品的安全和营养价值。
3、普通食品：普通食品是指没有特定等级划分的食品。这种食品在生产过程中没有特定的要求，可能使用化学合成物、农药、抗生素等物质。
防范食品安全风险：
1、采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。
2、购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
3、外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
4、外出游玩时不要采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒。目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，在民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食野生蘑菇。
5、家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
6、家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
7、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
8、注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。
9、合理饮食， 杜绝浪费。假日期间尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，切忌暴饮暴食，控糖限酒。
10、用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。
11、学校要落实《学校食品安全与营养健康管理规定》和《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》要求，落实食品安全校长（园长）负责制，加强学校食堂等场所的食品安全管理。
12、遵守各地关于新冠肺炎疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，少聚餐。
综上所述，食品等级划分标准的意义在于确保消费者的健康和权益。通过评估食品的质量和安全，消费者可以更好地了解食品的营养价值和安全性，从而做出更明智的购买决策。此外，食品等级划分标准还有助于促进食品产业的可持续发展，提高食品的质量和安全水平。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第二十七条
食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。
节日期间安全监管相关工作
广东省市场监管局组织召开工作研究部署会议，深刻吸取近期安全生产事故教训，举一反三，强化部署，做好“五一”假期前后市场监管领域安全监管各项工作，坚决守住节日期间市场安全底线。
会议要求，广东各级市场监管部门要以“时时放心不下”的责任感，坚持问题导向，强化底线思维，狠抓风险隐患排查整治，以最严的措施抓好广东省市场监管领域安全监管工作。
一要强预防。突出加强事前预防，织密市场监管领域安全监管网络。加大产品抽检监测力度，对全省特种设备、液化石油气瓶、电动自行车实现标码监管，促进大数据融合，分行业开展质量分析，及时掌握广东省市场情况底数，做到市场监管有的放矢。
二要严处罚。不断强化事中监督，依法查处市场监管领域各类突出违法违规行为，通过曝光一批典型案例发挥强大威慑效应。
三要夯责任。根据食品安全“两个责任”以及国家市场监管总局第73-76号令要求，狠抓责任落实，督促各地切实落实市场安全属地管理责任、监管部门责任、企业主体责任，确保无安全死角。
四要重基础。切实抓住“人”这个关键点，深入推行企业首席质量官制度，强化企业质量管理，督促食品生产经营企业按规定配备配齐食品安全总监、食品安全员，助力企业高质量发展。
五要建队伍。加强市场监管队伍建设，配齐、配强一线监管执法装备，持续开展技能考核培训，健全信息化支撑手段，积极深挖推广基层创新亮点和先进典型，不断提升专业能力水平，增强市场监管力量基础。
会议强调，“五一”假期前后，广东各地市场监管部门要聚焦六项重点领域全面加强监管。
一是聚焦高危品种、敏感领域、重点风险，全面排查生产经营假冒伪劣食品、“两超一非”等食品违法犯罪行为。对食品小作坊全覆盖落实监管，依法严厉打击无证食品小作坊和黑窝点。强化餐饮食品安全监管，加强对重大活动以及婚庆宴席、农家乐、农村集体聚餐等集中餐饮活动场所的监督检查，督促承办单位落实食品安全主体责任，落实制止餐饮浪费要求。加强对农贸市场、商场超市、旅游景区餐饮单位、母婴用品店、保健食品专卖店等重点单位的监督检查。加大毒蘑菇、河豚鱼等野生有毒动植物宣传，提升群众食品安全意识。
二是加强商场超市、批发市场、零售药店、医疗器械经营单位、物流仓储等重点场所监管，以及网络销售第三方平台等线上渠道监管，提升“两品一械”质量安全保障水平。重点对疫苗、血液制品、无菌和植入性医疗器械、儿童及特殊用途化妆品等高风险产品开展重点监督检查。
三是全面排查特种设备安全风险隐患，以人员密集场所电梯、压力容器，旅游景区和游乐场所的大型游乐设施、客运索道及公园和旅游观光车辆等特种设备为重点，开展全面检查维护和隐患排查。对发现的企业违法违规行为，要及时依法严肃处理，坚决遏制重特大安全事故发生，确保不发生系统性、区域性安全问题。健全完善应急预案并加强应急演练，确保突发状态下的应急处置及时有效。
四是开展涉乡村电气火灾专项治理和城镇燃气安全排查，加大对灯具、燃气用具、小家电、儿童玩具等节日热销商品的监督检查，严防产品质量安全问题引发的安全隐患。加强对电动自行车及电池、头盔等配件产品质量监管和认证监管，加强对电动自行车及电池、头盔等配件产品质量监管和认证监管，全面排查生产、销售环节电动自行车及其配件产品质量安全隐患，依法严查销售电动自行车与强制性认证不一致等违法行为。
五是加强猪肉、蔬菜、粮油肉蛋奶等生活物资和相关防控物资价格监测和分析预警，强化对批发市场、农贸市场、商超、旅游、交通运输、电商平台的价格巡查检查。统筹运用政策宣导、提醒告诫等手段，督促经营者做到明码标价、诚信经营和价格自律。
六是依法严厉查处生产、销售冒用认证或生产许可证等质量标志，以及“三无”产品、假冒或伪造厂名厂址产品等违法行为。加强节日期间重点商品和服务广告监测，加强对电子商务平台及其经营者的监管，加大消费者权益保护力度，畅通投诉举报渠道，确保消费者举报“有门”、投诉“有路”。
同时，广东市场监管部门将严格落实24小时专人值班和领导干部在岗带班、外出报备等制度，确保节日期间疫情防控及市场监管领域各项工作正常运转。做好应急准备，确保第一时间响应、快速高效处置。全力保障维护良好市场秩序，确保人民群众度过欢乐祥和的节日
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