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食品科学与工程专业通常包含多门专业课程,涵盖食品科学、食品工程、食品安全、食品加工等方面的知识。
以下是一些常见的食品科学与工程专业课程:
17食品化学:研究食品的组成、结构和性质,了解食品中的营养成分、添加剂、色素等。
2.食品微生物学:研究食品中微生物的生长、繁殖和影响食品质量的微生物因素。
3.食品工艺学:研究食品的加工工艺和生产流程,包括食品加工设备、工艺控制等。
4.食品营养学:探讨食品中的营养成分、食物中的能量供给和人体的营养需求。
5.食品安全与卫生:研究食品中的有害物质、食品中毒和食品安全管理。
6.食品分析与检测:学习食品中成分和质量的分析和检测方法。
7.食品质量控制:学习食品质量的标准、质量控制和质量管理体系。
8.食品工程热力学:研究食品加工过程中的热力学原理和热传导等。
9.食品添加剂学:学习食品中添加剂的种类、作用和使用方法。
10.食品生物技术:研究利用生物技术手段改进食品加工和生产的方法。
11.食品包装与储运:学习食品包装材料、包装技术和食品的储运条件。
工课。
食品化学更容易些:生物化学主要是研究分子层面的物质结构、代谢、调控等方面内容,离我们的生活比较远,理解起来也比较困难。而食品化学主要是研究食品中化学物质组成、性质、化学变化、对食物的影响、控制措施等,与我们的实际生活比较贴切,更容易理解,也有一定的趣味性。
学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发(绿色、有机、功能性食品)、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作;能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
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