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你这个问题可算大了，真不是一句两句能说明白的，你打算投资多少啊？什么规格的？这相差可太大了，产品的去向是外销还是内销？日产量多大？如果内销，产量也不太大，对蘑菇（比如香菇，蘑菇品种不同，设计也不一样）的质量要求不大时，最好用汽锅炉，水锅炉也凑和，要一间可密封的烘干室，N个托盘及架，N组暖汽片，对应暖汽片后加风机，可以了，这种是土造的，要想精细可不行，差东西多了。
用于蘑菇片烘干加工的设备主要有：
（1）CGH-30AY电脑控制燃油烘干机 该机组合箱体结构，配有电脑程序控制，电眼安全监测，程序贮存记忆，运行状态显示，为国内较为先进的烘干设置。
（2）LOW-60型脱水机 其结构简单，热交换器安装在中间，上方设进风口，中间配600毫米排风扇；两旁设干燥箱，箱内各安装13层竹制烘干筛。箱底设热气口，箱顶设排气窗，使气流在箱内流畅，强制通风脱水干燥，是近年来广为使用的理想脱水机，其结构见图8。
图8 LOW-200型脱水机（单位：厘米）
LOW-260型脱水机具有多种功能：常用于香菇、又可用于蘑菇、银耳、竹荪、猴头菇等脱水烘干，一机多用，快速干燥。鲜耳进房一般8小时即可干燥，比一般机可提前4小时。每台/次可加工鲜菇250～300千克。
（3）砖砌烘干灶 简称脱水灶，这是古田菇农以LOW-260型脱水机的结构和原理建成一种蘑菇烘干设施，广泛使用。这种脱水灶砖、水泥结构，形状像LOW-260型脱水机。灶高200厘米，长284厘米，宽122厘米（含12厘米砖墙）。灶的中间是热源室（高200厘米，长122厘米，宽76厘米）中间装一台1.1千瓦的600毫米排风扇，排风扇的下面安装热交换器，俗称炉头。排风扇与炉头距离25厘米，热源室两边各设干燥箱，高200厘米，长122厘米，宽104厘米，箱内各安装80厘米×90厘米的烘干筛13～15层，层距13厘米。干燥箱顶设排湿口。产热室和两边的干燥箱共用墙脚，开有热风口。用木柴或栽培食用菌后的废筒作燃料。这种脱水灶也可以采用多个烘干箱联合一体，采用锅炉蒸汽作热源，通过管道把蒸汽输入各个烘干箱，使湿菇脱水干燥，生产率高，成本低，生产规模较大的地区较为适合。
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